Выпуски по годам:
Разделы и рубрики:
Выпуск 66
БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ
УДК: 634.8:663.2
ВЛИЯНИЕ ВЫСОТНОГО ГРАДИЕНТА НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ ИЗ МОЛДОВЫ
ВЛАСОВА Ольга Константиновна,
ДАУДОВА Татьяна Идрисовна,
БАХМУЛАЕВА Зейнаб Кадировна,
МАГАДОВА Сарижат Алиомаровна
Определены физико-химические показатели виноматериалов из винограда сорта Молдова, произрастающего в северо-западной зоне Дагестана. Установлено, что в экологических условиях предгорья виноматериал из винограда Молдова имеет определенные преимущества по органолептической характеристике, содержанию спирта, титруемой кислотности, пектиновых, красящих веществ, лейкоантоцианов, редуктонов, азота, рутина, вязкости, коэффициента устойчивости пленки по сравнению с образцом с опытного участка, расположенного на равнине. Анализ результатов указывает на возможность получения из винограда сорта Молдова, культивируемого в предгорье Дагестана, виноматериалов для использования в производстве высококачественных натуральных и специальных окрашенных вин.
Ключевые слова: экология; ecology; Молдова; виноматериалы; биологически активные вещества; Moldova; wine materials; biological active substances.
Страницы: 6 - 9
Поступила в редакцию: 26.04.2017 г.
Список литературы:
- Мисриева Б.У., Гаджиев Я.М. Анализ и тенденция развития виноградарства в Дагестане // Виноделие и виноградарство. 2012. № 2. С. 30-32.
- Научно-прикладные аспекты дальнейшего развития и интенсификации виноградо-винодельческой отрасли в связи со вступлением России в ЕС и ВТО : материалы науч.-практ. конф. Махачкала, 2006. 496 с.
- Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярош Н.П. и др. Методы биохимического исследования растений. М.: Агропромиздат, 1986. 160 с.
- Методы технологического и микробиологического контроля в виноделии. М.: Пищ. пром-сть, 1980. 45 с.
- Химический состав и технологические свойства виноматериалов и винограда в условиях различной вертикальной поясности / Ш.А. Абрамов, О.К. Власова, З.К. Бахмулаева, С.А. Магадова // Виноделие и виноградарство. 2009. № 2. С. 16-17.
- Экологические аспекты формирования биотехнологических показателей винограда в условиях Дагестана / Ш.А. Абрамов, О.К. Власова, Т.И. Даудова, З.К. Бахмулаева, С.А. Магадова, Г.Г. Магомедов // Устойчивое развитие горных территорий. 2010. № 1. С. 5-12.
- Абрамов Ш.А., Власова О.К., Магадова С.А. Сорт винограда Уньи Блан для производства натуральных вин и коньячных виноматериалов в Дагестане // Виноделие и виноградарство. 2010. № 4. С. 23-25.
- Власова О.К., Бахмулаева З.К., Магадова С.А. Формирование химического состава ягод винограда в условиях северо-западной зоны Дагестана // Там же. 2017. № 1. С. 27-30.