Выпуски по годам:
Разделы и рубрики:
Выпуск 85
ИСТОРИЯ И АРХЕОЛОГИЯ
УДК: 641.5
ДАГЕСТАНСКИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ БРЕНДЫ (КУРЗЕ, ЧУДУ, ХИНКАЛ): НАЗВАНИЯ, ЭТНОКУЛЬТУРА, СОВРЕМЕННОЕ БЫТОВАНИЕ
ГАДЖАЛОВА Фатима Амирбековна,
МАГОМЕДОВ Амирбек Джалилович
Статья посвящена популярным блюдам дагестанской кухни курзе, чуду, хинкал и написана в основном по материалам даргинцев. Рассматривается специфика народной кулинарии и способы приготовления блюд, а также формирование на их основе национальных гастрономических брендов. Традиционные блюда сегодня становятся одним из направлений общественного питания и основой гастрономического туризма. Отмечено, что популяризация знаковых элементов народной культуры и развитие туризма в Дагестане способствует сохранению истории в современных условиях. В статье также подробно охарактеризована этимология названий курзе, чуду, хинкал.
Страницы: 23 - 29
Поступила в редакцию: 10.03.2022 г.