Issues:
Sections:
Issue 66
BIOLOGICAL SCIENCES
UDK: 634.8:663.2
INFLUENCE OF HIGH-ALTITUDE GRADIENT ON PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF WINE MATERIALS FROM MOLDOVA
VLASOVA Olga Konstantinovna,
DAUDOVA Tatyana Idrisovna,
BAKHMULAEVA Zeinab Kadirovna,
MAGADOVA Sarizhat Aliomarovna
Physical and chemical features of wine materials made of grape of sort Moldova growing in the North-Western zone of Daghestan are defined. It is determined that in the ecological conditions of the foothills, the Moldova wine material has certain advantages in organoleptic characteristics, alcohol content, titratable acidity, pectic coloring matters, leucoanthocyanins, reductones, nitrogen, rutin, viscosity, stability coefficient of skin in comparison with the sample from an experimental plot located in the plain. Analysis of the results indicates possibility for obtaining from Moldova cultivated in the foothills the wine materials for production of high-quality natural and special colored wines.
Keywords: экология; ecology; Молдова; виноматериалы; биологически активные вещества; Moldova; wine materials; biological active substances.
Pages: 6 - 9
Date: 26.04.2017
Bibliography:
- Мисриева Б.У., Гаджиев Я.М. Анализ и тенденция развития виноградарства в Дагестане // Виноделие и виноградарство. 2012. № 2. С. 30-32.
- Научно-прикладные аспекты дальнейшего развития и интенсификации виноградо-винодельческой отрасли в связи со вступлением России в ЕС и ВТО : материалы науч.-практ. конф. Махачкала, 2006. 496 с.
- Ермаков А.И., Арасимович В.В., Ярош Н.П. и др. Методы биохимического исследования растений. М.: Агропромиздат, 1986. 160 с.
- Методы технологического и микробиологического контроля в виноделии. М.: Пищ. пром-сть, 1980. 45 с.
- Химический состав и технологические свойства виноматериалов и винограда в условиях различной вертикальной поясности / Ш.А. Абрамов, О.К. Власова, З.К. Бахмулаева, С.А. Магадова // Виноделие и виноградарство. 2009. № 2. С. 16-17.
- Экологические аспекты формирования биотехнологических показателей винограда в условиях Дагестана / Ш.А. Абрамов, О.К. Власова, Т.И. Даудова, З.К. Бахмулаева, С.А. Магадова, Г.Г. Магомедов // Устойчивое развитие горных территорий. 2010. № 1. С. 5-12.
- Абрамов Ш.А., Власова О.К., Магадова С.А. Сорт винограда Уньи Блан для производства натуральных вин и коньячных виноматериалов в Дагестане // Виноделие и виноградарство. 2010. № 4. С. 23-25.
- Власова О.К., Бахмулаева З.К., Магадова С.А. Формирование химического состава ягод винограда в условиях северо-западной зоны Дагестана // Там же. 2017. № 1. С. 27-30.